Croutons - nicht nur aus Toastbrot (17.03.2010, 19:13) »Normalerweise nehme ich immer Sandwichbrotscheiben und würfel die klein, wenn ich Croutons haben möchte. Doch es eignen sich noch mehr Brotsorten für die knusprigen Brotstücke.
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Mayonnaise ohne Ei (15.03.2010, 08:46) »Als ich vor einiger Zeit mehrere Rezepte für Aioli gepostet habe, kam in den Kommentaren der Vorschlag zu einer “weißen” Aioli, die ohne Eier, dafür mit Milch zubereitet wird.
Bei Leites Culinaria wurde beschriebe ...
Spoon von Alain Ducasse in Paris (12.03.2010, 20:00) »Bei meinem Paris-Aufenthalt vor knapp einem Monat sollte es zum Schluss noch ein kleines Highlight zur Mittagszeit geben: im Restaurant Spoon von Alain Ducasse.
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Panna Cotta mit Dulce de Leche (10.03.2010, 07:29) »Auf der Suche nach einem Dessert für die Maracuja-Karamell-Sauce gefiel mir “Panna Cotta au Dulce de Leche” aus dem kleinen Büchlein Panna Cotta der Italienerin Laura Zavan.
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Maracuja-Karamell-Sauce (07.03.2010, 11:37) »Sieht man einmal von der Verwendung von “corn syrup” (Maissirup, sehr verbreitet in den USA) ab, ist das Buch The Last Course: The Desserts of Gramercy Tavern von Claudia Flemming ein tolles Dessert-Buch. Ihr Maracuja-Karamell i ...